México hizo historia al conquistar por primera vez el World Paella Day Cup, una de las principales competencias internacionales dedicadas a la paella, de la mano de Froilán Mujica y Octavio Lechuga, representantes de México y, particularmente, del talento gastronómico de Querétaro.
El equipo queretano conquistó al jurado con “Arroz de la nostalgia”, una propuesta que combinó técnica, memoria e identidad. La receta fue elaborada con arroz Albufera, mero, kokotxas de bacalao al pil-pil, tomate, ajo, ají dulce venezolano, manzanilla, azafrán, aceite de oliva y perejil.
Un triunfo con sabor queretano
La gran final se celebró el 20 de septiembre en La Marina de Valencia, en el marco del World Paella Day, donde cocineros de distintos países se reunieron para interpretar la paella desde sus propias culturas, manteniendo como eje el respeto por el arroz y la tradición valenciana.
Para Querétaro, este triunfo tiene una historia especial. Octavio Lechuga inició este camino en 2023 con la Cofradía del Arroz de Querétaro, un espacio creado para compartir, aprender y difundir la cultura del arroz. Tres años después, ese recorrido culminó con la representación de México en una competencia internacional y con un resultado histórico: el primer lugar.
Del triunfo nacional a la gran final
El camino hacia la victoria comenzó con el triunfo en la semifinal mexicana, donde Froilán Mujica y Octavio Lechuga presentaron “El Arroz de Vladimiro, de pez mero”, una paella que destacó por su creatividad, sabor y socarrat, asegurando así su lugar en la gran final.
En Valencia, el equipo llevó una nueva propuesta: “Arroz de la nostalgia”, un homenaje a los recuerdos que acompañan a quienes dejan su tierra. Más allá de una receta ganadora, el resultado fue fruto de un trabajo compartido y de la capacidad de convertir ingredientes, técnica y memoria en una historia alrededor del fuego.
Con este triunfo, México se coloca por primera vez en lo más alto del World Paella Day Cup, mientras que Querétaro celebra el talento de quienes, desde la gastronomía, llevan el nombre del estado y del país a escenarios internacionales.
