- Es nuestra cafetería más antigua y tradicional
- Fue inaugurada el 15 de septiembre de 1940
- Memo Vega cabildea aún a favor de “El Batán”
- El Grupo Jamás ataca a periodistas incómodos
Monarca
Todo cambia en Querétaro, menos La Mariposa, en donde aún puede verse y saborearse lo tradicional. Nada le hacen el tiempo ni las migraciones a este icono de la queretanidad. Que este lunes cumplió 85 años “y sigue volando”.
Sus ates, jamoncillos, duraznos prensados, jaletinas, roscas de piña, pan de queso y nieves endulzan a propios y extraños que también disfrutan las tortas, tostadas, enchiladas y todo lo de su carta tradicional, con la peculiaridad de nunca haber vendido alcohol, ni siquiera cerveza, “no va con nuestros alimentos” decía don Pedro de la Vega Burgos, hijo de los fundadores.
Inaugurada el 15 de septiembre de 1940 por don José de la Vega Basaldúa y doña María Teresa Burgos Vizcaya, la dulcería, cafetería, nevería nació en 5 de mayo 2, el primero de sus cinco domicilios, porque en 1940 se instaló en Juárez 61, en 1945 pasó a Juárez 71, en 1958 a Juárez y 16 de septiembre –el más añorado por los nostálgicos- y a su actual refugio, en Ángela Peralta 7, desde 1975 cuando tuvieron que moverse por las obras de remodelación en la zona del Teatro de la República.
Tomaron el nombre de La Mariposa en honor de un pequeño establecimiento abierto en 1908 por el abuelo materno, José Trinidad Burgos, en la calle de Juárez, frente al jardín Zenea, en donde hoy está el Bancomer. Eso contaron hace ocho años doña Rosario y don Pedro de la Vega Burgos (que en paz descansen) a PLAZA DE ARMAS, El Periódico de Querétaro, frente a un riquísimo café de la casa y un platito de dulces de colación, aquí donde “todo es sencillo y tradicional”, clave del éxito –creen ellos- del amplio reconocimiento local, nacional e internacional. No en balde todos los días viajan algunos de sus productos al interior o exterior de la República.
La Mariposa ha sido y es lugar de encuentro y de citas de las nuevas parejas, hoy hasta con nietos.
Personajes nacionales y locales han estado en sus mesas, en donde dicen, permanecen los mismos manteles y atienden las mismas meseras. La leyenda urbana le hace gracia a don Pedro. Los manteles se han actualizado, ya aparece el Estadio Corregidora, inaugurado en 1985. Y las antiguas empleadas, ya jubiladas, siguen viniendo pero sólo a saludar.
A la vitrina de Juárez y Madero, en donde hoy está una tienda de telas, aunque “dijeron que vendría una de las mejores tiendas de México”, iban todos los estudiantes de la UAQ, los maestros y el rector fundador Fernando Díaz Ramírez, que un día pidió permiso para poner ahí los avisos, porque los verían más que en la Universidad.
Presidentes, gobernadores, alcaldes, artistas, cantantes y toreros han degustado sus productos. Desde Miguel de la Madrid a Peña Nieto, de Juan C. Gorráez a Mauricio Kuri, incluidos Mariano Palacios que romanceó aquí con la ahora su esposa, Anita.
También recuerdan a Rafael Camacho Guzmán, el políglota lo definió don Pedro, “porque le hablaba a cada queretano en su idioma”. Aquí nunca dijo una mala palabra, atestiguó doña Rosario.
La Mariposa nunca le ha tenido miedo a la competencia. Las tortilleras, decía doña María Teresa, estaban en el mercado unas junto a las otras y todas vendían. Cada quien tiene su clientela. Muchas cafeterías han surgido y desaparecido y ésta continúa, viendo con tristeza el fin de otros comercios, como la librería del Sagrado Corazón.
Así, este lugar de la queretanidad abre diariamente de ocho de la mañana a las nueve y media de la noche. “Es que a esa hora soltaban al león en Querétaro”.
Y todo pasa afuera. Nació en 1940, la noche del grito, en plena segunda guerra mundial y continúa inmutable, mientras Donald Trump pleitea con México y los partidos se pelean el poder, rumbo al 2027, aquí se vive la paz de la buena cocina. Siendo el lugar favorito de los estudiantes, nunca ha habido un pleito.
Hoy, a sus 85 años, La Mariposa atiende a personas de todas las edades, clases sociales y convicciones religiosas y políticas. Sus puertas están abiertas para todos. Entre los asiduos se recuerdan además del rector Fernando Díaz, a don Roberto Ruiz Obregón, José Arana Morán, los doctores Núñez Lara y Macedo, lo mismo que figuras como Javier Solís o José Mojica, Paco Gorráez El Cachorro, que se llevaba sus dulces cuando toreaba en España.
Todo lo registraban Rosario y Pedro, dos de los ocho hermanos junto con Francisca, Jesús, José, Tere, Lupe y María de la Luz.
¿Cuál es el secreto de La Mariposa? les preguntamos, haciendo la analogía con la fórmula de la Coca Cola y la receta de un pollo frito.
-Son los mismos ingredientes. La diferencia está en el cómo hacerlo, nos dijo don Pedro. “Nuestros dulces y las nieves, todo, lo hacemos con leche bronca, como antes”.
Por eso el Querétaro tradicional vive aquí.
Todo cambia, La Mariposa no. Cafeterías vienen y van.
Ésta es la Monarca.
-OÍDO EN EL 1810-
Nuevo.
Protestó como coordinador estatal de la Guardia Nacional, el General de Brigada de la Guardia Nacional de Estado Mayor, Alfredo Salgado Vargas. Kuri González aplaudió la coordinación que se han dado entre las regiones de Querétaro, la Ciudad de México y San Luis Potosí para que la carretera 57 tenga mayor seguridad y disminuir, así como evitar la cantidad de robos que se han reportado en la importante vialidad que conecta a diferentes partes del país.
Bien.
-¡PREEEPAREN!-
Apoyos.
El secretario de Gobierno del estado, Eric Gudiño Torres informó que ya se estableció contacto con las familias de las personas afectadas en el accidente ocurrido en la carretera a Bernal, donde perdieron la vida dos turistas de origen español.
“Ya hubo un acercamiento, en el caso de las dos españolas hoy viene el cónsul español a hacer el acercamiento con fiscalía para efectos de ver los trámites. Nosotros estamos en contacto con las familias, tanto del chofer como de la jovencita, nos pusimos en contacto y se les ha estado ayudando”, declaró el funcionario.
Sobre los heridos, Gudiño Torres explicó que tanto el chofer como otra persona permanecían en condición delicada.
Una tragedia.
-¡AAAPUNTEN!-
Sanjuanense.
Guillermo Vega Guerrero, líder de los diputados locales del PAN, aseguró que continuarán peleando al interior del congreso, porque se apruebe la iniciativa de decreto para autorizar el proyecto El Batán, Agua para Todos.
El legislador mencionó que se tiene la esperanza de lograr hasta cuatro votos de algunos de los integrantes del grupo parlamentario de Morena; al asegurar que se han tenido constantes pláticas con Movimiento Ciudadano, Partido Revolucionario Institucional y Partido Verde Ecologista de México.
Y puso en la mesa su diputación…
“Si aprueban El Batán, hasta yo pido licencia, así la pondría; si aprueban El Batán, yo me voy de diputado. Realmente este proyecto nos supera y si ellos lo aprueban, yo me voy del Congreso para que vivan más felices, porque sé que luego no me quieren tanto”.
Por su parte, el líder de la bancada de Morena en la LXI Legislatura del Estado de Querétaro, Edgar Inzunza Ballesteros reiteró su rechazo al proyecto hídrico de El Batán y aseguró que se trabaja en propuestas alternas que atiendan la problemática del agua en la entidad.
Sobre las declaraciones recientes del gobernador, quien dio por concluido el proyecto, el morenista aclaró que no se trata de un triunfo político, sino de priorizar lo que beneficia al estado.
“Básicamente nosotros lo manejamos desde un enfoque distinto, no es un tema de qué grupo gana, qué grupo pierde, sino qué es lo mejor para el Estado”.
Se verán en las urnas.
-¡FUEGO!-
Grupo Jamás.
El líder de los radicales ha ordenado atacar a los periodistas. Trae la escuela del anterior. Si supiera lo que dicen de él allá arribota.
¡Porca miseria!
