Con el objetivo de contribuir a la preservación de la cultura alimentaria queretana mediante la participación de cocineras y cocineros tradicionales de los 18 municipios del estado, la Secretaría de Cultura (SECULT) emitió la convocatoria Cocineras Tradicionales Ar Tai 2025, con apoyos de tres mil pesos para las y los seleccionados.
La convocatoria está dirigida a equipos de cocineras y cocineros tradicionales que se especialicen en recetas, técnicas y sabores heredados por sus ancestros; las personas participantes elaborarán platillos representativos de sus comunidades, que integren los saberes, la memoria heredada y las técnicas tradicionales de cada receta.
Quienes resulten seleccionados destinarán los recursos a la adquisición de insumos para la preparación de alimentos que serán ofrecidos en degustación durante el Bazar Artesanal Ar Tai, el cual tendrá tres ediciones este año: la número 18, el sábado 21 de junio; la décimo novena, el 16 de agosto, y la vigésima, el 6 de diciembre.
La fecha límite para el registro es el 30 de mayo y pueden participar personas mayores de 18 años, originarias o residentes en alguno de los 18 municipios del estado, cocineras y cocineros tradicionales que elaboren recetas representativas de su comunidad y que busquen preservar los saberes, técnicas y memoria culinaria local.
Para cada edición del Ar Tai se seleccionarán hasta seis equipos de cocineras y cocineros tradicionales, conformados por una persona líder y hasta tres integrantes auxiliares, provenientes de cualquier municipio de la entidad; la selección se realizará con base en el conocimiento y la experiencia de las personas postulantes en el ámbito de la cultura alimentaria tradicional de su comunidad; los resultados se publicarán el 4 de junio próximo.
Los detalles de la convocatoria pueden consultarse en la página de la SECULT https://queretaro.gob.mx y también está disponible el número telefónico de la Coordinación de Patrimonio Inmaterial y Fiestas Comunitarias de la Secretaría 442 251 98 50, extensión 1035.
