Ante la alta demanda de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa, el Instituto Mexicano del Seguro Social en Querétaro emitió una serie de recomendaciones para evitar riesgos a la salud derivados de una mala manipulación o consumo de estos alimentos.
La nutricionista y dietista Verónica Tamayo Silva, adscrita a la Unidad de Medicina Familiar (UMF), señaló que es fundamental adquirir estos productos en establecimientos que garanticen condiciones adecuadas de higiene y refrigeración, debido a que se trata de alimentos altamente perecederos que requieren mantener la cadena de frío.
Explicó que, en el caso de productos congelados, el proceso de descongelación debe realizarse de manera controlada, trasladándolos del congelador al refrigerador, evitando dejarlos a temperatura ambiente, ya que esto acelera su descomposición.
La especialista destacó que el consumo de pescados y mariscos puede ser altamente benéfico para la salud, al aportar proteínas de alta calidad, así como vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales como el omega 3.
Para identificar productos frescos, recomendó observar características como piel firme, ojos brillantes, escamas bien adheridas y un olor limpio y fresco. Además, sugirió optar por métodos de preparación más saludables como al vapor, asados o a la plancha, y evitar en la medida de lo posible alimentos fritos o capeados, acompañándolos preferentemente con verduras, frutas y cereales integrales.
El IMSS advirtió que el consumo de alimentos en mal estado o preparados sin las medidas sanitarias adecuadas puede derivar en padecimientos como gastroenteritis o salmonelosis. Ante la presencia de síntomas como dolor abdominal, vómito, fiebre o malestar general, se recomienda acudir a la unidad médica correspondiente y evitar la automedicación.
Con estas recomendaciones, la institución busca fomentar hábitos alimenticios responsables y prevenir enfermedades gastrointestinales entre la población durante esta temporada.
