La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) celebró el 50 aniversario de su delegación en Querétaro con la realización de su Junta Presidencial Nacional. El evento reunió a más de 50 presidentes de cámaras estatales del país, quienes destacaron la importancia del estado en el crecimiento económico, turístico y gastronómico nacional.
Citlalli Camacho Soltero, presidenta de CANIRAC Querétaro, dio la bienvenida a los asistentes y expresó su compromiso con el fortalecimiento del gremio: “Hoy, más que nunca, necesitamos una Cámara más cercana, activa y útil. Una Cámara que represente los intereses de sus agremiados, que los defienda, pero sobre todo, que los impulse a crecer. Querétaro tiene todo para lograrlo. Tenemos una industria restaurantera sólida, diversa y con propuestas innovadoras (…) No queremos que la profesionalización sea sólo un discurso. Queremos que se viva en cada cocina, en cada servicio y en cada restaurante”.
Por su parte, Mariana Ortiz Cabrera, secretaria de Turismo del municipio de Querétaro, subrayó la importancia del sector para el desarrollo local y nacional: “La CANIRAC representa un sector prioritario en la vida tanto económica, turística y cultural de México (…) La riqueza de nuestra cocina va desde los restaurantes con chefs de renombre hasta la comida típica de los sabores y los sazones únicos que se encuentran en las fondas y pequeños negocios”, subrayó. También comentó que la CANIRAC representa un sector de “emprendimiento e innovación y también con gran compromiso social”.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de CANIRAC, reconoció el dinamismo de la industria restaurantera queretana y el papel estratégico del estado: “Hoy venimos más de 50 presidentes de todo el país para acompañar a Citlalli en los 50 años, para que también conozcan Querétaro, que vean todo lo que hay, todas las raíces que hay para poder invertir (…) Felicidades por lo que están haciendo. Cuenten con CANIRAC para seguir impulsando la inversión aquí en este bello municipio”.
El líder nacional enfatizó que la CANIRAC en Querétaro impulsa una agenda clara basada en la profesionalización del sector, la promoción del turismo gastronómico y el fortalecimiento de la cadena de valor: “Queremos hacer gremio, impulsar a nuestras empresarias y empresarios y construir una agenda común que beneficie a todos los sectores. Queremos que nos vaya bien a todos y que le vaya bien a Querétaro”.
Durante el evento, también se anunció la participación de Querétaro en la Batalla Culinaria, un concurso nacional dirigido a estudiantes de gastronomía, y la creación de un calendario de eventos gastronómicos locales con el objetivo de posicionar al estado como destino culinario. La celebración contó con el respaldo del Gobierno del estado, el municipio de Querétaro y el Clúster Vitivinícola.
