Con el propósito de acercar a la comunidad a las expresiones que forman parte de la identidad queretana, Zona Viva, en colaboración con IGES Universidad y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana, presenta “Saborea Querétaro: del huerto a la mesa”, una experiencia que invita a descubrir la gastronomía tradicional desde su origen y reconocer los saberes que se transmiten de generación en generación.
La actividad se llevará a cabo el 19 de septiembre, de 11:00 a 14:00 horas, en Zona Viva, y contará con la participación de Salvador Chávez Hurtado y Casa Centli, quienes compartirán conocimientos sobre la Tortilla Ceremonial de Corregidora y la importancia del maíz criollo.
La experiencia propone un recorrido que comienza en el huerto y continúa con un taller abierto en el que los participantes podrán elaborar y sellar sus propias tortillas ceremoniales, para posteriormente disfrutar una degustación de cocina tradicional representativa de distintas regiones de Querétaro.
“Saborea Querétaro: del huerto a la mesa”
Una degustación de sabores queretanos
El menú contempla tostada de nopales, gordita de la milpa, cazuelita de garbanzo en amarillo y salsa de cacahuate con xamues (tantarrias), acompañados de curado de pulque y agua de guamiche, además de un postre de dulce de guayaba y tejocote.
Esta iniciativa forma parte de la nueva vocación de Zona Viva como espacio comunitario de encuentro, aprendizaje y conexión con el entorno. A través de su huerto urbano, el espacio promueve la sustentabilidad, la educación ambiental y el consumo local, y durante este año ha incorporado de manera permanente actividades culturales que permitan a niñas, niños, familias, escuelas, empresas y vecinos conocer, vivir y valorar las expresiones que construyen nuestra identidad.
Tradición, comunidad y raíces
“cuidar la tierra también significa reconocer nuestras raíces”
“Saborea Querétaro” representa precisamente esta visión: entender que cuidar la tierra también significa reconocer nuestras raíces, nuestros ingredientes, nuestras tradiciones y los saberes que nos conectan como comunidad.
La experiencia tiene un costo de $250 pesos, que incluye degustación y taller. Se realizará en Prudencia Griffel No. 479, La Joya, Querétaro.
Informes y reservaciones: 442 315 7452
