El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) exhortó a la población a moderar la ingesta de sal en la dieta diaria, advirtiendo que el exceso de este condimento eleva la presión arterial y aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, renales y accidentes cerebrovasculares.
Brandon Delgado Alguera, promotor de Nutrición de la Representación del IMSS, explicó que, aunque la sal es un elemento esencial para regular el equilibrio de líquidos y favorecer la función nerviosa y muscular, su consumo debe ser controlado. Recordó que desde tiempos antiguos se ha utilizado para realzar sabores y conservar alimentos, pero recomendó preferir la sal yodada, por sus beneficios para la función cerebral, especialmente en la infancia.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la cantidad diaria recomendada no debe superar los cinco gramos de sal, equivalentes a dos gramos de sodio, es decir, menos de una cucharadita cafetera. En este sentido, el especialista sugirió limitar la sal de mesa, ya que muchos alimentos y sazonadores procesados ya contienen sodio en exceso. Propuso en su lugar el uso de especias y condimentos naturales como ajo, cebolla, pimienta, orégano, cilantro, epazote, apio o limón.
Delgado Alguera advirtió que los productos ultraprocesados, como sopas instantáneas, frituras, galletas, cereales, pan refinado, embutidos y aderezos industrializados, suelen concentrar altos niveles de sodio, grasas saturadas y conservadores, lo que incrementa la probabilidad de desarrollar sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas.
Según la OMS, cerca de 1.89 millones de muertes en el mundo cada año están relacionadas con un consumo elevado de sodio, siendo la hipertensión la principal causa de fallecimientos globalmente. En México, datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2020-2023 indican que, para 2022, el 29.4 % de la población adulta padecía hipertensión arterial.
El promotor de Nutrición reiteró la invitación a acudir a los servicios especializados del Seguro Social para recibir orientación personalizada sobre el consumo adecuado de sal y la adopción de una dieta equilibrada.
